鸭血杀菌锅,人们喜欢用血豆腐制作菜肴，称之为“液体肉”，血豆腐主要以鸭血、猪血为主，鸭血高温杀菌锅，主要制作步骤是采血、过滤、脱气、装盒、凝固、灭菌、检验、成品入库，一般建议采用水浴杀菌方式，升温时间15分钟，杀菌时间20分钟，降温时间15分钟，杀菌温度121度，型号可根据产量来确定。

  什么样的杀菌锅质量好，当然要数304不锈钢，不锈钢材质的高温杀菌锅耐空气、蒸汽、水等腐蚀，是一种不锈耐酸钢，不绣钢高温杀菌锅材质是5个厚， 鸭血高温杀菌锅，使用寿命是长期，不会因为腐蚀而变薄，碳钢材质的高温杀菌锅是7个厚，在使用过程中会因为腐蚀而变薄，使用寿命是7年，杀菌锅上的配件尽量每半年检修一次，看看设备上的压力表、温度计是否有异常。

  在食品高温杀菌工作过程中，杀菌的主要对象是肉毒芽孢螺旋杆菌，此种菌能产生对人体造成致命伤害的毒素，其属耐热性厌氧菌，在121℃环境中三分将钟将失去生物活性，在100℃环境中6个小时左右失去生物活性。当然，温度越高，该病菌存活时间越短。经科学检测，在121℃时杀菌较为适宜，此时包装物有很好的耐热性，而且食品口感也较为良好。121℃杀菌时，食品中心F值达到4，食品中就不会检测出肉毒芽孢螺旋杆菌，达到了商业无菌的要求。